「九州産の無・減農薬小麦粉」、「約２年間天日干しをした熟成自然塩」、「自然活性水」など、厳選材料を使用したこだわり自家製うどん麺です。小麦粉本来の香りをご堪能頂けます。
「北海道産の昆布」、「九州焼きあご」、「本節」、「干し椎茸」等の”うま味”を、背振山系の岩清水でゆっくり時間をかけて引き出しました。香りゆたかでやさしく、奥深いだしに仕上げています。
基本的に自然栽培で育てられた野菜を、料理に使っています。そのほとんどが九州の地でとれる旬もので、お野菜1つ1つの味をお楽しみ頂けます。
女将 中島 秀子
エネルギーのバランスを大切にした料理です。そして、自然塩と特殊釜（写真）をもちいての「重ね煮」という調理法で、食材の”うま味”を十分に引き出し、日本食本来の素晴らしさを少しでも発信できるよう努めさせて頂いております。
愛によって
「活かされて、生きるいのち」
感謝！
「活かされて、生きるいのち」
感謝！
たいしょう 中島 慶達